食品– category –
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〜人間の五基本味〜 “うまみ”編
私たちが味を感じる事ができる基本味は五つあります。塩味、甘味、苦味、酸味、旨... -
三大うま味成分を含む食品、昆布、鰹節、干し椎茸について…
三大旨味成分とはグルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸の3つのことを示します。そ... -
旨味成分のキング！？ 昆布のナゾを解明！
みなさん、昆布が海でダシが出ない理由はご存知でしょうか？昆布から旨味成分が出... -
宝くじではない“キャリーオーバー”とは？！
キャリーオーバーと聞いて、まず思い浮かぶものはなんでしょうか？みなさん、当然... -
スーパーの商品のウラに記載されているアレ…「裏面表記」なんて読むの？？
今回は裏面表記について、お話しさせていただきます。 表の面のことを、おもてめん... -
特定原材料って7品、8品？？特定原材料に準ずるものって？
正解は8品です！！☆特定原材料☆乳、卵、小麦、そば、かに、エビ、ピーナッツ、くる... -
【予想外】アレルギー症例数トップ5
ここでは、特定原材料におけるアレルギーの症例数を紹介します。 皆さんの年齢でど... -
“砂糖”って原材料？甘味料？
正解はどちらも正解です。わたしは全く知りませんでした。笑というか、考えたこと... -
コカ・コーラ“ゼロ”はゼロシュガーなのになぜ甘いのか？
みなさん、食品に無糖と書かれているけど「あれ？無糖なのになんで甘いの？」と思... -
着色料ってどんなもの？
着色料とは、食品の製造、加工時に色をつける目的で使用する色素で、合成着色料と...
